ธุรกิจคาเฟ่ VS แบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว ต่างกันยังไง ?

ธุรกิจคาเฟ่ VS แบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว ต่างกันยังไง ?

ธุรกิจยอดฮิตที่นึกอะไรไม่ออกและคิดว่าดูน่าจะเป็นสูตรสำเร็จที่เริ่มต้นได้ไม่ยากคงหนีไม่พ้น ธุรกิจร้านกาแฟหรือคาเฟ่ ซึ่งในปัจจุบันมีให้เห็นร้านกาแฟหรือคาเฟ่เป็นจำนวนมาก จนมากเกินไปสำหรับที่จะให้ผู้บริโภคเลือกซื้อ ซึ่งต้องแข่งขันสูงกับคู่แข่งรายใหญ่ในตลาด หากร้านกาแฟหรือคาเฟ่ของคุณไม่มีจุดเด่นที่จะดึงดูดก็ยากที่คนจะกลับมาซื้อซ้ำ ทำให้มีหลายร้านอาจจะต้องปิดตัวไป แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาพูดแค่ธุรกิจคาเฟ่เพียงอย่างเดียว แต่เราจะมาพูดถึงความแตกต่างของธุรกิจคาเฟ่ กับ แบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว กันยังไง?

ธุรกิจคาเฟ่ คือ ร้านเครื่องดื่มที่เปิดขายพร้อมกับเบเกอรี่ในรูปแบบคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างกัน จุดขายด้วยกาแฟพิเศษของทางร้านหรือจุดถ่ายรูปและเบเกอรี่ที่อร่อย ถ้าจะเปิดธุรกิจคาเฟ่จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง

1. กลุ่มลูกค้าผู้บริโภค : ต้องศึกษากลุ่มลูกค้าของคุณว่าเป็นใคร ทำอาชีพอะไร มีกำลังซื้อในราคาเท่าไหร่ แนวโน้มจะกลับมาซื้อซ้ำรวมทั้งพฤติกรรมของผู้บริโภคเป็นแบบไหน ก็มีผลต่อการตั้งราคาและเลือกวัตถุดิบมาทำเครื่องดื่ม

2. ทำเลที่ตั้ง หรือ ช่องทางการขาย : แน่นอนว่าธุรกิจคาเฟ่ถ้าไม่ได้อยู่ในห้างสรรพสินค้า จำเป็นต้องมีจุดขายด้วยคอนเซ็ปต์ของร้านที่ต้องดึงดูด เดินทางสะดวก มีที่นั่งดื่มกาแฟ ถ่ายรูปและเข้าถึงได้ง่าย

3. เอกลักษณ์เฉพาะตัว : คือการรังสรรค์เมนูเครื่องดื่มออกมาให้หน้าตาหรือชื่อเมนูโดดเด่น ดึงดูดไม่ซ้ำคนอื่น มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวหาดื่มได้แค่ที่ร้านนี้เท่านั้น เครื่องดื่มในที่นี่ของธุรกิจคาเฟ่ ไม่จำเป็นต้องโดดเด่นเรื่องกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่การชูจุดเด่นเรื่องของเครื่องดื่มชนิดอื่นอย่าง ชาเขียว , โกโก้ หรือเมนูอื่นก็ถือเป็นจุดขายได้เช่นเดียวกัน

แบรนด์เมล็ดกาแฟคั่ว คือ สินค้าหรือผลิตภัณฑ์แบรนด์เมล็ดกาแฟพิเศษซึ่งจะมีความแตกต่างกันกับธุรกิจคาเฟ่ เพราะจะมีขายแค่เมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียว ธุรกิจคาเฟ่จำเป็นต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่ชื่นชอบหรือเป็นจุดขายของแต่ละแบรนด์มาใช้ชงเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งเมล็ดกาแฟที่คนรู้จักก็มีด้วยกัน 2 พันธุ์ได้แก่ กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าและกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าวันนี้เราจะพาไปดูความแตกต่างของแบรนด์เมล็ดกาแฟกัน

1. ยี่ห้อ : ในการสร้างแบรนด์เมล็ดกาแฟแต่ละยี่ห้อย่อมมีคอนเซ็ปต์ของแบรนด์ที่แตกต่างกัน รวมทั้งพันธุ์ของเมล็ดกาแฟที่ใช้ก็ย่อมสร้างความเชื่อมั่นและเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจคาเฟ่ที่ใช้เมล็ดกาแฟจากแบรนด์ดีๆ

2. รสชาติ : เมล็ดกาแฟแต่ละแบรนด์แต่ละยี่ห้อมีรสชาติหรือรสสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้นการที่ธุรกิจคาเฟ่จะเลือกเมล็ดกาแฟยี่ห้อไหนไปใช้ก็ควรที่จะต้องศึกษาและเลือกเมล็ดกาแฟที่ตรงกับคอนเซ็ปต์ของแบรนด์เสียก่อน เพื่อให้รสชาติของกาแฟที่ชงออกมารสชาติดีที่สุดตอบโจทย์ผู้บริโภค

3. แหล่งที่มา : ก็เป็นอีกปัจจัยที่อัพราคาให้สูงขึ้นกับการนำเมล็ดกาแฟที่มีสตรอรี่และอิมพอร์ตมาจากต่างประเทศ ถือเป็นอีกจุดขายที่จะดึงดูดให้คนที่ชื่นชอบกาแฟและความหลากหลาย ได้หมุนเวียนมาลองชิม

ดังนั้นคุณจะเห็นถึงความแตกต่างของธุรกิจคาเฟ่กับแบรนด์เมล็ดกาแฟว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร แต่จริงๆแล้ว ทั้ง 2 ก็ต้องพึ่งพาพึ่งอาศัยกัน ถ้าไม่มีเมล็ดกาแฟก็อาจจะเปิดคาเฟ่ไม่ได้ ถ้าไม่มีคาเฟ่ เมล็ดกาแฟก็อาจจะขายได้น้อยลง เช่นเดียวกัน

BY : ArMs