อยากขายดีต้องทำแบบนี้ วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food

อยากขายดีต้องทำแบบนี้ วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food

อาหารเป็นของคู่คนไทย ไม่ว่าจะเดินทางไปไหน ริมทางก็จะมีอาหารให้เราเห็นเรื่อยไป และเพราะคนไทยเป็นคนอยู่ง่ายกินง่าย อาหารริมทาง หรือ street food ก็เป็นร้านอาหารยอดนิยมของคนไทย ทั้งนี้ธุรกิจร้านอาหาร Street Food เติบโตขึ้นอย่างมาก จนกระทั่งสื่อต่างประเทศยกให้ประเทศไทยมี Street Food ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ การ เพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food ยิ่งไม่ใช่เรื่องยากเกินไปสำหรับแม่ค้าร้านอาหารประเภทนี้ วันนี้เราจะมีแชร์วิธี เพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food ที่เขานิยมทำกันว่า ในปัจจุบันทำอย่างไรกันบ้าง แล้วเราจะนำมาปรับใช้กับร้านของเราได้อย่างไร

การดำเนินธุรกิจร้านอาหาร Street Food เป็นอย่างไร?

ทุกวันนี้ไม่ว่าจะคนต่างชาติหรือคนไทยต่างหันมานิยมซื้ออาหารข้างถนนหรือ street food มากขึ้น เพราะอาหารราคาไม่แพง รสชาติอร่อยถูกปาก ซื้อ-ขายได้รวดเร็วและง่าย แถมมีให้เลือกหลากหลาย

ทั้งนี้ อาหาร Street Food หรือภาษาไทยเรียกว่า อาหารริมทาง เป็นอาหารพร้อมรับประทานหรือดื่ม ขายข้างถนน สถานที่สาธารณะต่างๆ ส่วนใหญ่จะเห็นในเมืองใหญ่ เมืองแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ  ร้านอาหารเหล่านี้มักเป็นซุ้มขายอาหาร รถเข็นอาหาร หรือรถบรรทุกอาหาร ตั้งหรือจอดเรียงรายตามข้างถนน อาหารข้างถนนส่วนใหญ่ยังแบ่งเป็นอาหารที่รับประทานด้วยนิ้วมือ อาหารจานด่วน ราคาจะถูกกว่าอาหารในภัตตาคาร

การเพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food มีวิธีการอะไรบ้าง?

หากพ่อค้าแม่ค้าหรือผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร Street Food สามารถเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น ด้วยแนวทางหรือวิธีการดังต่อไปนี้

1. สร้างให้ร้านค้ามีความอร่อยยืนหนึ่งให้ได้

เนื่องด้วยร้านอาหาร Street Food อาจไม่สามารถแข่งกันที่ราคา หรือการตลาด แต่สิ่งที่ทำให้ผู้คนพร้อมที่จะต่อแถวรอซื้อคือความอร่อย เพราะถ้าอร่อยจนโด่งดังแล้ว ไม่ว่าจะรอนานแค่ไหน ลูกค้าก็จะรอต่อแถวซื้อ

2. ให้ทางเลือกลูกค้าได้นั่งรับประทานที่ร้านหรือซื้อกลับไปทานที่บ้าน

หากร้านเป็นแบบซื้อกลับบ้านอย่างเดียวก็จะเสียโอกาสที่ลูกค้าจะรับประทานทันที อาหารบางอย่างรับประทานทันทีจะอร่อยกว่า หรือในอีกมุมหนึ่ง ร้านที่มีคิวรอนาน หากให้ลูกค้าเลือกซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ ก็จะเป็นทางเลือกที่ดีให้กับลูกค้าที่ไม่สะดวกทานที่ร้าน แถมยังเอาความอร่อยไปฝากคนที่บ้านได้ด้วย

3. มีระบบจัดคิว ระบบการจ่ายเงินที่ดีและรวดเร็ว

อันนี้ก็สำคัญมาก แม้จริงหมายรวมถึงระบบการบริการทั้งหมด แม้ว่าจะเป็นร้านริมทางแต่ถ้ามีการบริการที่ดี มีระบบจัดคิวที่ยุติธรรม มีการจ่ายเงิน เก็บเงินที่เป็นมาตรฐานและไม่รอนาน ก็ทำให้มีลูกค้ามาใช้บริการและมียอดขายเพิ่ม

4. ต้องมีความสะอาดเป็นที่ตั้ง

ยิ่งกว่าความอร่อย คือความสะอาด เพราะด้วยเป็นอาหารริมทาง ยิ่งต้องใส่ใจในความสะอาดถูกสุขอนามัยด้วย

การ เพิ่มยอดขายร้านอาหาร Street Food ด้วยกลยุทธ์ดังกล่าวเป็นเพียงข้อสังเกตเบื้องต้นเท่านั้น ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณาอีกด้วย เช่น ทำเลของร้าน ที่จอดรถ ที่กำบังเวลาฝนตก ความปลอดภัยของลูกค้าและของร้าน รวมถึงกระบวนการทำความสะอาดซักล้างและการจัดการของเสีย เป็นต้น