ดึกแล้วกินได้ วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน

ดึกแล้วกินได้ วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน

มีคนกล่าวไว้ว่า แสงสียามกลางคืนไม่เคยหลับไหลสำหรับคนเมือง เพราะคนในเมืองค้นพบว่า ชีวิตยามค่ำคืนนั้นมีเสน่ห์กว่าตอนกลางวันที่มีรถติดและอากาศร้อน ดังนั้น การค้าขายในยามค่ำคืนจึงมีให้เห็นคึกคักในสถานที่ต่างๆ ตามเมืองหลวง เช่น ตลาดร้านกลางคืน ร้านอาหาร ร้านผับบาร์หรือร้านขายเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ เป็นต้น เมื่อคนหิวยามดึก ก็ย่อมทำให้ร้านขายอาหารกลางคืนได้เปรียบในการแข่งขันเพราะร้านส่วนใหญ่จะขายช่วงกลางวัน ทำให้สามารถ เพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน ได้มากขึ้น ดังนั้น วันนี้ เราจะเรียนรู้วิธี เพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน ว่าทำอย่างไรได้บ้าง

การดำเนินธุรกิจร้านอาหารกลางคืนเป็นอย่างไร?

ด้วยเวลากลางคืน มีข้อได้เปรียบหลายอย่างในการเปิดร้านอาหารกลางคืน อย่างแรกคือ อากาศไม่ร้อน แม้ว่าร้านเป็น Open air ก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับลูกค้า อย่างที่สองคือ ลูกค้ามีความตั้งใจที่จะมา เพราะแท้จริงเป็นเวลาที่พวกเขาต้องนอนพักผ่อนแล้ว แต่ลูกค้าก็มีความมุ่งมั่นที่จะมาใช้บริการ

ข้อเสียเปรียบของการเปิดร้านอาหารกลางคืน คือ จะต้องมีแสงไฟ มีเสียงดนตรี หรือมีสิ่งดึงดูดให้ลูกค้าสนใจ ไม่ง่วงและไม่เงียบเหงาจนเกินไป ต้องสร้างบรรยากาศในน่านั่ง มีความสนุกให้กับลูกค้า นอกนั้นเรื่องอื่นๆ ถือว่าเป็นมาตรฐานที่พึงมีของร้านอาหาร ทั้งกลางวันและกลางคืน อันได้แก่ ความอร่อยของอาหาร ความสะอาดถูกสุขอนามัย การบริการ ราคาและระบบการจ่ายเงิน เป็นต้น

การเพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน มีวิธีการอะไรบ้าง?

1. สร้างให้ร้านมีจุดเด่นเป็นที่พูดถึงหรือแชร์กันในโลกโซเชียล

ยอมรับได้เลยว่า ยอดแชร์ ยอดวิวหรือยอดคอมเมนต์มีผลต่อความนิยมในร้านอาหาร ยิ่งเป็นร้านอาหารกลางคืนที่ลูกค้าตั้งใจจะมาเท่านั้นถึงจะมา ดังนั้นหากทำให้ลูกค้ามีความประทับใจ ก็จะมีการดึงดูดให้ลูกค้ามาใช้บริการอีกครั้ง เช่น มีอาหารเมนูเด็ด มีบริการเป็นเลิศ มีวงดนตรีสนุก หรือมีบรรยากาศดี เป็นต้น

2. ให้โปรโมชั่นหรือส่วนลด

เรื่องโปรโมชั่นก็สำคัญ การทำโปรโมชั่นน่าสนใจจะสามารถดึงดูดลูกค้าให้ซื้อหรือมาใช้บริการมากขึ้น เช่น ส่วนลดค่าอาหารและเครื่องดื่ม 15% ในครั้งหน้า เป็นต้น แบบนี้ยิ่งทำให้ได้ยอดขายเพิ่มมากขึ้น

3. สร้างกิจกรรมหรือแคมเปญที่ทำให้ลูกค้ามีความสนุกสนาน

ร้านอาหารกลางคืน หากเงียบเหงายิ่งทำให้ลูกค้าไม่เข้าร้าน หากมีกิจกรรมอะไรที่ดึงดูดลูกค้าให้มานั่งในร้าน หรือมีกิจรรมให้ร่วมสนุก จะยิ่งทำให้ลูกค้าชอบบรรยากาศของร้านและพร้อมจะมาอีกครั้ง

4. ต้องมีความปลอดภัย

เพราะเป็นเวลากลางคืน ความปลอดภัยในร่างกายและทรัพย์สินของลูกค้าและของพนักงานเป็นสิ่งสำคัญ

การ เพิ่มยอดขายร้านอาหารกลางคืน ด้วยกลยุทธ์ข้างต้นเป็นเพียงข้อแนะนำสั้นๆ เท่านั้น แต่สิ่งที่ร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นกลางวันและกลางจะมียอดขายที่ดีตลอดไป ก็คือ ความอร่อยของอาหาร ความสะอาดถูกสุขอนามัย การบริการ ราคาและระบบการจ่ายเงินที่ต้องดีและมีระบบระเบียบเป็นมาตรฐานด้วย